Bier ist Kultur

Genuss · Freunde · Geschichte · Schlaraffia

Wie Bier gebraut wird, woher seine Traditionen kommen – und wo man es in bester Gesellschaft genießt: bei den 23 Quellreychen der Schlaraffia.

Bier verstehen Quellreych finden

Bier verstehen

Gerste und Malz, Hopfen, Wasser, Hefe, der Brauvorgang Schritt für Schritt und die großen Bierstile – verständlich erklärt.

Quellreych finden

Von Görlitz bis Philadelphia: die Brautradition jeder Stadt und das Schlaraffenreych, das dort das Quell pflegt.

Als Gast kommen

Einen Abend mit Humor, Kunst und Freundschaft erleben – unverbindlich, ohne Vorkenntnisse, gern zur Quellsippung.

Termine

Die nächsten Quellsippungen

02Nov Plauen · Castrum Plaviense 3. Quell-Sippung Montag, 20:00 Uhr

03Nov Hof · Curia Salensis 3. Quellsippung der Curia Salensis Dienstag, 19:30 Uhr

10Nov Peine · Castellum Peinense Quellsippung Dienstag, 20:00 Uhr

11Jan Eisenach · Feldlager Ysen-Aha Quellsippung – Schwarzbiere aus Thüringen und darüber hinaus Montag, 19:30 Uhr

Alle Quellsippungen

Unsere Gemeinschaft

Die Quellreyche

Jedes Quellreych hat seine eigene Seite – mit der Brautradition seiner Stadt, seiner Burg, seinem Sippungstag und dem Weg zum Gastabend.

II Görlitz Gorlitia III Meißen Castellum Misena V Dresden Dresa florentis VI Reinbek Im Sachsenwald VIII Eschwege Am Eschenwege IX Braunschweig Brunsviga X Arnstadt Zu den drey Gleichen XI Freiburg im Breisgau Fryburgia Brisgaviae XII Washington, D.C. Washingtonia XIII Pattaya Castrum Siamesiae XIV Mönchengladbach Gladebachum Monachorum XV Siegen An der Sieg XVI Hof Curia Salensis XVII Eisenach Feldlager Ysen-Aha XVIII Plauen Castrum Plaviense XIX Ludwigshafen am Rhein Pfalzbruggen XX Philadelphia Filadelfia XXI Ried im Innkreis Castellum Palustre XXII Bamberg Babenbergia XXIII Berlin Berolina XXIV Bremen Brema XXV Celle Cell-Erika XXVI Peine Castellum Peinense

Bierwissen

Vom Korn ins Glas

Braugeschichte: Vom Sumerer-Sud bis zum Craft-Bier Wie das Bier entstand, warum Klöster und Städte es groß machten und was Industrialisierung und Craft-Bewegung veränderten – die Braugeschichte kompakt erzählt. Das Reinheitsgebot: Was 1516 geregelt wurde und was heute gilt Was steht im Reinheitsgebot von 1516, warum wurde es erlassen und welche Regeln gelten heute für deutsches Bier? Ein verständlicher Überblick. Gerste und Malz: Die Seele des Bieres Von der Braugerste zum Malz: Weichen, Keimen, Darren erklärt. Welche Malzsorten es gibt und wie sie Farbe, Körper und Geschmack des Bieres bestimmen. Hopfen: Das grüne Gold im Bier Was macht Hopfen im Bier? Bitterstoffe, Aromen, Haltbarkeit, Bitter- und Aromahopfen, Anbaugebiete wie die Hallertau und die Hopfenernte verständlich erklärt. Wasser: Der unterschätzte Hauptbestandteil Bier ist zu neun Zehnteln Wasser. Wie Härte und Mineralien den Geschmack prägen und warum Pilsen, München und Dublin so verschiedene Biere brauen. Hefe: Die unsichtbare Brauerin Was macht Hefe beim Bierbrauen? Der Unterschied zwischen obergärigem und untergärigem Bier, Hefearomen, Gärung und warum Hefe lange ein Rätsel war.